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Truite_arc-en-ciel

Depuis plus d’un mois, je suis en perte de poids et je dois dire que ça va très bien. Je surveille mes calories avec l’application LoseIt et je comptabilise également mes activités physiques.  Je suis donc toujours à la recherche de recettes peu caloriques et délicieuses. Je suis une bonne fourchette, j’essaye donc de ne faire aucun compromis sur le goût.

Tout ça pour dire que j’adore la truite et j’ai trouvé une autre bonne façon de la consommer, c’est-à-dire en rillettes. Je vous donne ici la recette que j’ai adaptée à partir de plusieurs recettes du Web.

Cette recette peut servir d’apéro pour 4 personnes, une entrée pour 2 ou un repas pour une personne affamée.

Rillettes de truite

Calories totales: 490

Les ingrédients

– Un filet de truite d’environ 150 grammes

– 1 c. à soupe de crème sûre 14%

– Un oignon vert finement haché (peut être aussi de la ciboulette)

– Le jus d’un peu moins d’un quart de citron (je sais c’est précis, mais un quart c’est un peu trop)

– ¼ de tasse de gouda (ou cheddar doux) râpé

– sel et poivre au goût

– Un pain pita coupé en 8 et grillé au four préalablement badigeonné d’huile d’olive et saupoudré de votre aromate préféré. J’utilise un sel de mer aromatisé. BEAUCOUP moins calorique que du pain!!!

NB: Vous pouvez ajouter quelques câpres ou de l’aneth si vous aimez. Comme j’ai la chance d’avoir sous la main de la truite fumée Des Monts, j’ajoute un filet dans ma recette. Un 80 calories de plus qui en vaut la peine! Donc, 570 calories au total.

Quoi faire?

– Faites cuire votre filet de truite au four. J’utilise pour ma part la truite arc-en-ciel surgelée Fjord Oceanic. Je la fais cuire en papillotte encore gelée environ 15 minutes à 375F en ajoutant du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques tranches de citron.

– Retirez la peau et effilochez la truite une fois cuite et réservez au frigo une bonne demi-heure.

– Une fois la truite tempérée, ajoutez-y le reste des ingrédients.

– Réservez le mélange au moins 2 heures pour laisser le temps aux saveurs de bien se marier.

– Servir avec votre chips de pita

Bon appétit!

 

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